Weihnachten: Tradition, Innovation und das perfekte Weihnachts-Menü

• Weihnachten: Ein Fest der Sinne
• Die Magie des Weihnachts-Menü
• Passende Getränke: Perfekte Begleiter und für jeden ist was dabei
• Vorbereitung ist alles
• Das perfekte Weihnachtsmenü mit passender Getränkebegleitung
  • Vorspeise: Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos
  • Hauptgang: Knusprige Weihnachtsgans mit Rotkohl und Kartoffelklößen
  • Dessert: Bratapfel mit Vanillesauce und wer mag Eierlikör
  • Digestif: Kräuterlikör, Grappa oder Kaffee
• Nach dem Essen – natürlich Champagner
• Seid ihr eher Traditionell oder Modern?
• Das Wesentliche an Weihnachten

Weihnachten, das Fest der Liebe, ist seit Jahrhunderten ein Symbol für Zusammenhalt, Freude und Besinnlichkeit. Doch in einer Welt, die sich ständig wandelt, suchen viele nach Wegen, traditionelle Werte mit modernen Elementen zu verbinden.

Traditionelle Weihnachtsdekorationen wie opulente Christbäume und glitzernde Ornamente sind wunderschön und gehören für viele zum traditionellen Weihnachtsfest. Doch der moderne Ansatz setzt oft auf Minimalismus und Nachhaltigkeit. Wenn ihr auf der Suche nach neuen Baumschmuck seid, wie wäre es mit selbstgebastelter Schmuck aus Orangen, Zimtstangen oder recyceltem Papier. Entscheidet euch für einen Baum aus nachhaltiger Forstwirtschaft. Es gibt viele Möglichkeiten auch Weihnachten nachhaltig zu agieren.

Weihnachten: Ein Fest der Sinne

Weihnachten ist eine besondere Zeit des Jahres, die nicht nur durch das Glitzern der Lichter und die Wärme der Familientreffen verzaubert, sondern auch durch den verführerischen Duft von köstlichem Essen und die passenden Getränke, die die Festtage abrunden. Hier tauchen wir mit euch ein in die kulinarischen Highlights der Weihnachtszeit und wir schauen, welche Getränke den Genuss perfekt ergänzen.

Die Magie des Weihnachts-Menü

Das Weihnachts-Menü ist oft das Herzstück der Feierlichkeiten, geprägt von Traditionen und regionalen Besonderheiten. In Deutschland gibt es eine Vielzahl von typischen Gerichten, die auf den Tisch kommen:

1. Gans oder Ente: Saftig gebraten, begleitet von Rotkohl und Knödeln, ist die Gans oder Ente ein Klassiker. Der herzhafte Geschmack des Flesiches harmoniert perfekt mit der Süße des Kohls und der Sättigungskraft der Knödel und Kartoffeln.
2. Raclette oder Fondue: Diese geselligen Gerichte sind ideal für das Weihnachtsessen im Kreis der Familie oder Freunde. Jeder kann selbst entscheiden, was auf den Teller kommt, während das gemeinsame Essen eine warme Atmosphäre schafft.
3. Kartoffelsalat und Würstchen: Eine einfachere, aber ebenso traditionelle Wahl, die vor allem am Heiligabend in vielen Familien serviert wird. Der Kontrast zwischen der herzhaften Wurst und dem cremigen Kartoffelsalat macht dieses Gericht zeitlos.
4. Vegane oder vegetarische Alternativen: Immer mehr Menschen setzen auf pflanzliche Gerichte wie Nussbraten, gefüllte Kürbisse oder kreative Linsenbällchen. Diese bieten einen modernen Twist für das Festmahl und sind dabei genauso festlich.

Passende Getränke: Perfekte Begleiter und für jeden ist was dabei

Die Wahl des richtigen Getränks kann die Weihnachtsstimmung zusätzlich heben und das Essen abrunden. Hier ein Überblick über beliebte Optionen:

1. Wein: Der Klassiker
   • Rotwein: Ein kräftiger Rotwein wie ein Spätburgunder passt hervorragend zu Gans oder Ente. Die Aromen von Beeren und Gewürzen ergänzen die reichhaltigen Speisen perfekt.
   • Weißwein: Für leichtere Gerichte wie Fisch oder vegetarische Speisen bietet sich ein trockener Riesling oder Chardonnay an.
2. Glühwein und Punsch
   • Diese heißen Getränke sind nicht nur auf Weihnachtsmärkten beliebt, sondern auch ein Highlight zu Hause. Der aromatische Duft von Zimt, Nelken und Orangen verbreitet sofort weihnachtliche Stimmung.
3. Bier
   • Besonders in Deutschland darf Bier auf dem Tisch nicht fehlen. Ein dunkles Bier oder ein malziges Bockbier passt gut zu deftigem Essen wie Gans oder Fondue.
4. Alkoholfreie Alternativen
   • Kinderpunsch: Eine Mischung aus Fruchtsäften und weihnachtlichen Gewürzen – perfekt für die Kleinen oder für alle, die auf Alkohol verzichten möchten.
   • Aromatisiertes Wasser: Mit Zitrusfrüchten, Zimtstangen und Minze aufgepeppt, bietet es eine erfrischende Ergänzung zum Festessen.
   • Mocktails: Wie den Winter-Wunder-Mocktail. Schaut einfach mal in unseren Blogbeitrag Weihnachts-Winterdrinks.
5. Digestifs
   • Nach dem Essen runden ein guter Brandy, ein Kräuterlikör oder ein edler Whisky das Weihnachtsmahl ab.

Vorbereitung ist alles

Ein gelungenes Weihnachtsessen beginnt mit der richtigen Vorbereitung. Plant das Menü so, dass es sowohl traditionelle Gerichte als auch moderne Akzente umfasst. Denkt auch an besondere Wünsche oder Unverträglichkeiten eurer Gäste. Auch die Tischdekoration trägt zur festlichen Stimmung bei: Kerzen, weihnachtliche Servietten und ein Hauch von Tannenzweigen schaffen eine warme, einladende Atmosphäre. Wenn alles gut geplant ist, garantiere ich euch auch weniger Stress bei der Zubereitung. Stellt euch einen Ablaufplan her, wann ihr was zubereiten müsst. Vielleicht lässt sich die Suppe auch bereits eine Woche vorher kochen. Dann könnt ihr diese einfrieren und müsst sie zum Fest nur noch erwärmen.

Das perfekte Weihnachtsmenü mit passender Getränkebegleitung

Hier habe ich euch mal mein perfektes Weihnachtsmenü, inkl. der passenden Getränkebegleitung zusammengestellt. Lasst euch also inspirieren.

Vorspeise: Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

Eine samtige Kürbissuppe mit einer leichten Schärfe von Ingwer und einem Hauch von Kokosmilch bietet einen harmonischen Auftakt.

Zutaten:

• Hokkaidokürbis
• Zwiebel, Knoblauch, frischer Ingwer
• Kokosmilch
• Gemüsebrühe
• Gewürze: Kurkuma, Zimt, Muskat

Serviervorschlag: Mit einem Klecks Crème fraîche und gerösteten Kürbiskernen dekorieren.

Getränkebegleitung:

• Weißwein: Ein trockener Sauvignon Blanc oder ein Grauburgunder passen hervorragend, da die fruchtigen und leicht säuerlichen Noten die Cremigkeit der Suppe ausbalancieren.
• Alkoholfrei: Ein spritziger Apfelsaft mit einem Schuss Mineralwasser ergänzt die Süße des Kürbisses und eine perfekte Alternative für alle, die keinen Wein trinken.

Hauptgang: Knusprige Weihnachtsgans mit Rotkohl und Kartoffelklößen

Die Gans wird außen knusprig und innen saftig gebraten, begleitet von süß-säuerlichem Rotkohl und fluffigen Kartoffelklößen oder Kartoffeln.

Zutaten:

• Gans (ca. 4-5 kg)
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian
• Füllung: Äpfel, Zwiebeln, Beifuß
• Rotkohl, Äpfel, Zimt, Nelken
• Kartoffeln, Mehl, Semmelbrösel für die Klöße

Mein Tipp – Whisky-Sauce zur Gans

• Charakter: Whisky verleiht der Sauce eine rauchige, würzige oder malzige Note – je nach Sorte (z.B. rauchiger Islay-Whisky oder milder Speyside-Whisky).
• Eignung: Perfekt, wenn ihr eine Sauce mit Tiefe und Charakter wünscht. Der Whisky ergänzt die Röstaromen der Gans und passt gut zu Beilagen wie Rotkohl oder gebratenen Kartoffeln.
• Empfehlung:
  • Mit einer Reduktion aus Geflügelfond, Schalotten, Sahne und einem Schuss Whisky zubereiten.
  • Eine Prise Senf oder etwas Honig kann die Aromen abrunden.

Besonderheit:

Whisky bringt oft eine leicht rauchige Wärme, die hervorragend mit winterlichen Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Wacholder harmoniert.

Mein Spezial-Tipp – Cognac-Sauce zur Gans

• Charakter: Cognac gibt der Sauce eine warme, fruchtige und leicht karamellisierte Note. Die Süße des Cognacs ergänzt die reichen, herzhaften Aromen der Gans.
• Eignung: Ideal, wenn ihr eine samtige, raffinierte Sauce mit einem Hauch von Luxus sucht. Diese Variante passt gut zu klassischen Beilagen wie Rotkohl und Knödeln.
• Empfehlung:
  • Mit Geflügelfond, Sahne, etwas Butter und Cognac einkochen.
  • Zum Schluss einen Hauch von Preiselbeeren oder Orangenmarmelade hinzufügen, um die fruchtigen Aromen zu unterstreichen.

Besonderheit:

Cognac-Saucen wirken oft etwas eleganter und weniger rustikal. Sie sind besonders geeignet, wenn ihr mit fruchtigen Beilagen wie Apfelspalten oder Cranberrys arbeitet.

Getränkebegleitung:

• Rotwein: Ein Spätburgunder oder ein Merlot mit weichen Tanninen und fruchtigen Aromen unterstreicht die Aromen der Gans.
• Bier: Ein dunkles Bier oder ein malziges Bockbier harmoniert hervorragend mit der Würze des Hauptgerichts.
• Alkoholfrei: Ein Traubensaft-Cocktail (dunkler Traubensaft, Zimt und ein Spritzer Zitrone) ergänzt das Aroma des Rotkohls.

Dessert: Bratapfel mit Vanillesauce und wer mag Eierlikör

Ein klassischer Bratapfel gefüllt mit Mandeln, Rosinen und Marzipan, serviert mit hausgemachter Vanillesauce, sorgt für den krönenden Abschluss.

Zutaten:

• Äpfel (z.B. Boskop)
• Marzipan, gehackte Nüsse, Rosinen
• Zimt, Honig
• Für die Vanillesauce: Eigelb, Milch, Vanilleschote, Zucker

Serviervorschlag: Mit etwas Puderzucker bestäuben und einem Hauch von Zimt dekorieren. Kleine Naschkatzen vertragen auch gerne einen Schluck Eierlikör, hier empfehle ich euch unbedingt den Walcher Bombardino Eierlikör.

Getränkebegleitung:

• Dessertwein: Eine Beerenauslese oder ein Sauternes mit intensiver Süße ergänzt die fruchtigen und nussigen Aromen des Bratapfels.
• Heißgetränk: Ein weihnachtlicher Glühwein mit Zimt und Orangen oder ein alkoholfreier Kinderpunsch.
• Alkoholfrei: Heiße Schokolade mit einer Prise Zimt und Sahne ist eine festliche Alternative.

Digestif: Kräuterlikör, Grappa oder Kaffee

Nach dem Dessert könnt ihr die Mahlzeit mit einem Kräuterlikör, wie einem Jägermeister oder Averna abschließen. Beliebt ist auch ein guter Grappa oder ein edler Cognac. Für Nicht-Alkoholtrinker bietet sich ein Espresso oder eine Tasse Pfefferminztee an.

Nach dem Essen – natürlich Champagner

Das Essen war ein voller Erfolg! Ihr und eure Liebsten seid satt, der Stress der letzten Tage und der Vorbereitung ist abgefallen, die Küche sieht katastrophal aus! Egal, das gehört dazu. Nun ist es Zeit sich mit der Familie und/oder Freunden zusammenzusetzen, vielleicht Geschenke auszupacken, Weihnachtslieder zu hören. Und was darf da nicht fehlen? Natürlich ein Glas Champagner. Dieser ist eine exzellente Wahl für Weihnachten – er verkörpert Eleganz und Feierlichkeit. Hier sind meine Empfehlungen:

1. Klassisch und Vielseitig
   • Moët & Chandon Brut Impérial: Ein Klassiker, der mit seiner Balance aus Frische und Eleganz fast jedem schmeckt. Perfekt als Aperitif oder zu leichten Speisen wie Meeresfrüchten.
   • Veuve Clicquot Brut Yellow Label: Ein weiterer ikonischer Champagner mit Aromen von reifen Früchten und einer feinen Mousse.
2. Für Gourmets
   • Bollinger Special Cuvée Brut: Kräftig und komplex, mit Noten von gerösteten Nüssen und reifen Äpfeln. Dieser Champagner ist aber auch ideal für festliche Hauptgänge wie Ente oder Gans.
   • Ruinart Blanc de Blancs: Ein eleganter, frischer Champagner, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben besteht. Passt auch hervorragend zu vegetarischen Vorspeisen.
3. Rosé-Champagner für etwas Besonderes
   • Laurent-Perrier Cuvée Rosé: Mit seinen feinen Beerenaromen und einer leichten Süße ist dieser Champagner ein echter Hingucker. Perfekt zu Desserts wie Bratapfel.
   • Billecart-Salmon Brut Rosé: Elegant und raddiniert mit einer feinen Perlage – eine hervorragende Wahl für den Aperitif.
4. Für den besonderen Luxusmoment
   • Dom Pérignon Vintage: Dieser Premium-Champagner ist ein Zeichen von Raffinesse. Mit komplexen Aromen von Brioche, Honig und einer dezenten Mineralität eignet er sich für exklusive Momente, etwa beim Anstoßen nach dem Festmahl.
   • Krug Grande Cuvée: Bekannt für seinen opulenten Stil, kombiniert er Aromen von gerösteten Mandeln, Trockenfrüchten und Gewürzen. Ein Highlight für das Weihnachtsfest.
5. Alkoholfreie Alternativen mit Eleganz
   • Pierre Chavin Perle Non-Alcoholic Sparkling Wine: Ein hervorragender alkoholfreier Schaumwein aus Frankreich, der mit Noten von grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten überzeugt.

Tipps für den Genuss:

• Serviertemperatur: 8-10 °C, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
• Gläserwahl: Schlanke Flöten für die Perlage, oder Weißweingläser, um die Aromen intensiver zu erleben.

Seid ihr eher Traditionell oder Modern?

Klassische Weihnachtslieder wie „Stille Nacht“ sind zeitlos, aber warum nicht einmal eine moderne Playlist erstellen? Moderne Künstler wie Pentatonix bieten eine frische Atmosphäre. Oder Live-Musik? Spielt ihr oder eure Kinder ein Instrument, dann könnten traditionelle Lieder live aufgeführt oder modern arrangiert werden.

Geschenke: Weniger ist mehr. Personalisierte Erlebnisse machen viel mehr Spaß: Anstelle von vielen materiellen Geschenken könntet ihr gemeinsame Aktivitäten verschenken, wie einen Kochkurs oder einen Ausflug. Selbst bei Kindern kommt sowas immer gut an.

Virtuelles Weihnachten: Falls Familie oder Freunde weit entfernt sind, könnt ihr moderne Technologien nutzen, um die Distanz zu überbrücken. Bei Virtuellen Dinner Partys könnt ihr gemeinsam essen, Geschenke auspacken oder sogar Spiele spielen.

Weihnachten ist eine Zeit der Rituale. Warum nicht neue Traditionen schaffen. Ein Dankbarkeitsritual z.B.: Jeder am Tisch nennt etwas, wofür er oder sie im vergangenen Jahr dankbar ist. Erzählt die Weihnachtsgeschichte neu – aus Sicht der Tiere im Stall oder mit einem futuristischen Twist.

Das Wesentliche an Weihnachten

Egal wie, wo und mit wem ihr Weihnachten feiert, das Wichtigste ist nicht das perfekte Geschenk, die aufwendige Dekoration oder das reichhaltige Essen. Es sind die Werte, die dahinterstehen: Liebe, Zusammenhalt, Dankbarkeit und Mitgefühl.

Weihnachten bietet die Gelegenheit, Zeit mit den Menschen zu verbringen, die uns wichtig sind. Weihnachten erinnert uns daran, anderen etwas Gutes zu tun – nicht nur durch materielle Geschenke, sondern auch durch Gesten der Zuwendung und Hilfe.

Für viele ist Weihnachten auch eine spirituelle Zeit, die die Botschaft von Frieden und einem Neubeginn vermittelt, unabhängig von Glauben oder Religion. Es erinnert uns daran, dass Veränderung und Wachstum möglich sind und dass jeder von uns etwas zum Guten beitragen kann.

Die Rituale an Weihnachten, ob das Backen von Plätzchen, das Dekorieren des Baumes oder das Vorlesen von Weihnachtsgeschichten, schaffen eine besondere Atmosphäre und geben uns ein Gefühl von Heimat und Vertrautheit.

Traditionen verbinden Generationen und schaffen Erinnerungen, die ein Leben lang bleiben. Sie geben Halt, besonders in einer Zeit, die von Wandel geprägt ist.

Nicht zuletzt ist Weihnachten eine Zeit, in der wir die Magie des Lebens spüren können. Besonders für Kinder, aber auch für Erwachsene, bringt Weihnachten einen Hauch von Zauber: das Leuchten der Kerzen, der Duft von Tannenzweigen und die geheimnisvolle Vorfreude.

In diesem Sinne wünsche ich euch und euren Liebsten ein tolles Weihnachtsfest!

Eure Janet